20 min

Pasta pesto

Met zelfgemaakte pesto

Voorbereiding 10 min

Kooktijd 10 min

personen 4

Niveau Heel makkelijk

Gepubliceerd ongeveer een maand geleden

Kookstand Scherm aanhouden

Voor

personen

300 gram linguine

50 gram verse bacilicumblaadjes

90 gram pijnboompitjes

75 gram Parmezaanse kaas

150 ml Extra vergine olijfolie

300 gram kerstomaatjes

Rooster de pijnboompitjes in een droge koekenpan en leg ze apart. Bak de tomaatjes kort in de pan tot ze iets zachter zijn geworden.
Doe de basilicum in de keukenmachine, houd een paar mooie blaadjes apart voor de garnering straks.
Voeg 75 gram pijnboompitten en 75 gram Parmezaanse kaas toe aan de blender en draai tot een puree. Voeg de olijfolie in een dunne straal toe tot de pesto de gewenste dikte heeft. Breng op smaak met peper en zout. Je kan de pesto ook heel makkelijk maken in een vijzel!
Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking, tot beetgaar. Giet af en doe terug in de pan. Schep de pesto door de warme pasta, samen met de aangebakken tomaatjes.
Verdeel de pasta over vier borden, garneer met pijnboompitjes en verse basilicum.